mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g sub-einweg-und-catering Aber auch in der Küche

Aber auch in der Küche erfreut es sich einer großen Beliebtheit und findet seine Verwendung vorwiegend in der Patisserie aber auch als Verfeinerung bei Saucen oder Salaten

das für die Bindung bestimmter Aminosäuren in Proteinen zuständig ist

94/100 Robert Parker Punkte

intensives Aroma

ein verlässliches Hilfsmittel zur Aroma-Abrundung – sowohl in kalten Zubereitungen als auch bei finalen Akzenten am Teller

mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g sub-einweg-und-catering Aber auch in der KücheEine leicht slich salzige Wrzpaste auf Reisbasis. Das traditionelle Mischverhltnis setzt sich zusammen aus drei Teilen Salz, fnf Teilen gekochtem Reis und acht Teilen Koji Reis daraus leitet sich auch der Name Sa gohachi (drei fnf acht) ab. Das enthaltene Koji macht Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. hnlich wie mit Shio Koji lsst sich Gemse, Fisch oder Fleisch einige Stunden bis einen Tag lang marinieren. Auch als probiotischer und cremiger