Roc des Anges Alquimia, Vin de voile 2021/2022 VdF zweigelt neu überstreichen

neu überstreichen

zu jungen Käsen

der an den Granitboden seiner Herkunft erinnert

der nach Veilchen und Mineralik schmeckt

Schubladen

Roc des Anges Alquimia, Vin de voile 2021/2022 VdF zweigelt neu überstreichenAlquimia ist das ungewhnlichste Projekt von Marjorie Gallet ein Vin de Voile, also ein Wein, der unter einem Florhefe Schleier reift wie ein Fino Sherry oder ein Vin Jaune aus dem Jura. Nur dass hier kein Savagnin im Fass liegt, sondern Macabeu und Grenache gris aus dem Roussillon. Eine khne Idee, die aufgeht: Roc des Anges hat sich nie um Konventionen geschert. Macabeu und Grenache gris werden getrennt vinifiziert und reifen unter Flor in nicht